멸치에 비해 뼈도 부드러우며 똥도 멸치에 비해 적고, 비린내도 없고,
쓴맛도 없는 그야말로 육수의 왕!
뿐만 아니라 육수외에도 고추장에 볶아 먹어도 정말 맛있답니다.
등푸른 생선류로 DHA와 칼슘도 풍부하다는 건 덤!
01. 찬물에 어린청어(약 10마리)와 파, 양파, 무를 넣습니다.
02. 센불로 끓이다가 10분 후 다시마를 건져낸 후
중 불로 줄여 무가 익을 때까지 끓여줍니다.
03. 우러나온 육수는 냉장고에 보관했다 요리에 사용가능합니다.
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